Yn y papur hwn, cyflwynir dau asid amino sylfaenol, glycin (Gly) ac alanin (Ala).Mae hyn yn bennaf oherwydd y gallant weithredu fel asidau amino sylfaen a gall ychwanegu grwpiau atynt gynhyrchu mathau eraill o asidau amino.
Mae gan Glycine flas melys arbennig, felly mae ei enw Saesneg yn dod o'r Groeg glykys (melys).Mae gan y cyfieithiad Tsieineaidd o glycin nid yn unig ystyr “melys”, ond mae ganddo hefyd yr ynganiad tebyg, y gellir ei alw'n fodel “ffyddlondeb, cyflawniad a cheinder”.Oherwydd ei flas melys, mae glycin yn aml yn cael ei ddefnyddio fel asiant cyflasyn yn y diwydiant bwyd i gael gwared ar chwerwder a chynyddu melyster.Mae cadwyn ochr glycin yn fach gyda dim ond un atom hydrogen.Mae hynny'n ei wneud yn wahanol.Mae'n asid amino sylfaenol heb chirality.
Nodweddir glycin mewn proteinau gan ei faint bach a'i hyblygrwydd.Er enghraifft, mae cydffurfiad helics tri-haen colagen yn arbennig iawn.Rhaid cael un glycin ar gyfer pob dau weddillion, fel arall bydd yn achosi gormod o rwystr sterig.Yn yr un modd, mae'r cysylltiad rhwng dau barth protein yn aml yn gofyn am glycin i ddarparu hyblygrwydd cydffurfiad.Fodd bynnag, os yw glycin yn ddigon hyblyg, mae ei sefydlogrwydd o reidrwydd yn annigonol.
Mae glycin yn un o'r anrheithwyr yn ystod ffurfio α-helix.Y rheswm yw bod y cadwyni ochr yn rhy fach i sefydlogi'r cydffurfiad o gwbl.Yn ogystal, defnyddir glycin yn aml i baratoi toddiannau byffer.Mae'r rhai ohonoch sy'n gwneud electrofforesis yn aml yn cofio hynny.
Daw'r enw Saesneg alanin o'r Almaeneg acetaldehyde, ac mae'r enw Tsieineaidd yn haws ei ddeall oherwydd bod alanin yn cynnwys tri charbon a'i enw cemegol yw alanin.Mae hwn yn enw syml, fel y mae cymeriad yr asid amino.Dim ond un grŵp methyl sydd gan gadwyn ochr alanin ac mae ychydig yn fwy na glycin.Pan luniais y fformiwlâu adeileddol ar gyfer y 18 asid amino arall, ychwanegais grwpiau at alanin.Mewn proteinau, mae alanin fel bricsen, deunydd adeiladu sylfaenol cyffredin nad yw'n gwrthdaro ag unrhyw un.
Ychydig iawn o rwystr sydd gan y gadwyn ochr o alanin ac mae wedi'i leoli yn yr α-helix, sy'n gydffurfiad.Mae hefyd yn sefydlog iawn pan β-blygu.Mewn peirianneg protein, os ydych chi am dreiglo asid amino heb darged penodol ar brotein, yn gyffredinol gallwch chi ei dreiglo i alanin, nad yw'n hawdd dinistrio cydffurfiad cyffredinol y protein.
Amser postio: Mai-29-2023